Macaron metode Italian Meringue.

Anda sedang mencari inspirasi resep macaron metode italian meringue yang unik? Cara menyiapkannya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Jika salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal macaron metode italian meringue yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari macaron metode italian meringue, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan macaron metode italian meringue yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan spesial.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah macaron metode italian meringue yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Macaron metode Italian Meringue memakai 8 bahan dan 10 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Macaron metode Italian Meringue:

1. Ambil 100 gram icing sugar(merk fiesta).
2. Ambil 95 gram tepung Almond.
3. Siapkan 2 tetes Pewarna makanan gel atau bubuk (Optional).
4. Ambil 95 gram gula kastor.
5. Sediakan 72 gram putih telur yang dibagi dua masing masing @36gram.
6. Siapkan 30 ml air mineral.
7. Siapkan Resep buttercream:.
8. Siapkan Sama dg resep di jelly cake (lihat resep).

Resep lain : Cara Mudah Menyiapkan Resep Ayam Goreng Ungkep Simpel yang Sempurna Tips Anti Gagal

Langkah-langkah membuat Macaron metode Italian Meringue:

1. Siapkan bahan yang diperlukan. Jangan lupa untuk menggambar bulatan terlebih dahulu pada alas silikon yang akan kita gunakan. Gunakan selalu silicon mat atau silpat. Kebanyakan dr kegagalan saya..akibat saya menggunakan kertas roti yg trll tipis..
2. Siapkan tepung almond dan icing sugar kemudian masukkan ke dalam food processor, haluskan selama 15 sampai 20 detik. Jangan terlalu lama mengaduk tepung almond dan gula, karena jika terlalu lama, tepung dan gula menjadi hangat dan tepung almond akan mengeluarkan minyak yang berakibat membuat kulit makanan menjadi tidak halus dan makaron menjadi gagal. Sharing gula dan tepung almond yang sudah dihaluskan. Jika ada sisa gula yang bergerindil tidak usah dihaluskan kita sisihkan saja..
3. Jika sudah, masukkan 36 gram putih telur ke dalam adonan tepung almond dan icing sugar. Aduk cepat hingga rata. Jangan menganduk secara berlebihan ya.. kemudian tutup dg plastik wrab dan istirahatkan adonan Noted: jika teman-teman akan menambahkan pewarna,silakan tambahkan pewarna bubuk atau gell pada saat proses pencampuran tepung almond dan icing sugar ini. TIDAK DIANJURKAN MENGGUNAKAN PEWARNA CAIR..
4. Sekarang kita akan membuat sirup untuk meringue. Masukkan gula kastor dan air ke dalam panci, kemudian panaskan dengan api sedang. Jangan lupa kita letakkan termometer makanan di dalam panci ya.. dan selama proses membuat sirup meringue.. kita tidak boleh mengaduk adonan sirupm. cukup goyangkan panci secara perlahan hingga gula hancur dan menjadi sirup gula. pastikan saat membuat sirup suhu tidak boleh lebih dari 118°C. Note: bisa pakai termogun..
5. Saat suhu sirup mencapai 80°C, ambil 36 gram putih telur, kemudian kita mixer putih telur hingga mengembang. Jika sudah mencapai 118°C, matikan api kemudian masukkan sirup gula saat masih panas kedalam adonan putih telur,secara sedikit demi sedikit sambil di mixer. Gunakan kecepatan tinggi, dan lakukan hingga suhu adonan menjadi suhu ruangan(kita sentuh bowl tidak panas).
6. Mixer hingga adonan menjadi medium soft peak. Ditandai dengan ujung putih telur akan melengkung ke bawah saat diangkat dan tidak boleh menetes ke bawah. Atau angkat bowl dan balik. Jika tidak tumpah berati Sudah cukup. Jangan sampai kita mixer adonan hingga kaku ya..karena bisa menjadi penyebab macaron gagal. Ambil adonan tepung almond dan buka tutup plastik wrabnya, ambil satu sendok adonan meringue kemudian aduk tekan kepinggir agar busa putih telur tercampur rata..
7. Jangan terlalu lama mengaduk karena terlalu lama mengaduk akan membuat adonan menjadi mencair. Jadi kita harus selalu melihat tekstur adonan. Aduk balik pelan-pelan saja sampai lava konsistensi. Tandanya adalah adonan akan mengalir lambat, dan saat dijatuhkan dia akan membentuk pita yang tidak terputus. Atau adonan ketika diputar membentuk angka 8 tidak akan terputus.
8. Masukkan adonan dalam pipa bag gunakan split bulat bagian atasnya ya agar rapi. Kemudian semprotkan di atas silpat atau kertas baking yang sudah digambar bulat-bulat. Jika sudah hentakan adonan beberapa kali agar udara udara di dalam macaroon keluar titik jika terdapat bulatan udara di permukaan macaroon tusuk dengan lidi atau tusuk gigi..
9. Kemudian keringkan macaroon dalam ruangan ber-ac selama 30 hingga 60menit,ini bertujuan agar permukaan macaroon menjadi halus dan mengering saat dipanggang. Jika kita tidak ada AC kita bisa menggunakan kipas angin dan sorotkan angin langsung ke arah macaron. Pastikan permukaan macaron tidak lengket saat kita sentuh sebelum masuk di oven. Sambil kita memanaskan oven terlebih dahulu pada suhu 140 derajat Celcius selama 30 menit..
10. Kemudian panggang macaroon menggunakan api atas bawah selama 20 menit menggunakan suhu 140 derajat Celcius (sesuaikan oven masing-masing). Jika oven sudah mati dan makanan sudah matang biarkan macaroon berada di dalam oven selama 10 menit. Ini bertujuan agar panas pada macaroon tetap stabil dan macaroon tidak menyusut. Kemudian jika SDH bisa dilepas dr silpat, isi dengan isian buttercream atau isian yg sesuai dengan selera teman2. Masukan kulkas terlebih dahulu selama 2 jam sebelum di sajikan.

Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Macaron metode Italian Meringue yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang lezat untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!

Resep lainnya :