Ayam Pongteh. Much like the Cincaluk Omelet (telur dadar cincaluk) recipe that I shared, Ayam Pongteh is a Malacca (Melaka) Nyonya dish. Made with chicken, potato and flavored with taucheo (fermented soy bean sauce) and gula Melaka (palm sugar), ayam pongteh is a homey and wonderful dish… While many Peranakan dishes can be complicated and time-consuming, Ayam Pongteh, or Chicken Stew, is a classic stew that's one of the easier ones, and uses a manageable number of ingredients. The key ingredient is tau cheo, a kind of intensely salty, smoky and yeasty fermented soybean that makes everything come together.

Some may omit mushrooms or potatoes and some add bamboo shoots. Remove and discard the mushroom stalks. Get every recipe from Have You Eaten by Billy Law Pongteh is one of the signature dishes in its cuisine, it always taste better overnight, like all stews/braised dishes do.

Anda sedang mencari inspirasi resep ayam pongteh yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal ayam pongteh yang enak seharusnya mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Much like the Cincaluk Omelet (telur dadar cincaluk) recipe that I shared, Ayam Pongteh is a Malacca (Melaka) Nyonya dish. Made with chicken, potato and flavored with taucheo (fermented soy bean sauce) and gula Melaka (palm sugar), ayam pongteh is a homey and wonderful dish… While many Peranakan dishes can be complicated and time-consuming, Ayam Pongteh, or Chicken Stew, is a classic stew that's one of the easier ones, and uses a manageable number of ingredients. The key ingredient is tau cheo, a kind of intensely salty, smoky and yeasty fermented soybean that makes everything come together.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari ayam pongteh, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menyajikannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan ayam pongteh enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan spesial.

Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah ayam pongteh yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Ayam Pongteh memakai 17 jenis bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Ayam Pongteh:

1. Ambil 1/2 ekor ayam.
2. Sediakan 1-2 buah kentang (potong dadu besar goreng) - saya gapake.
3. Ambil 1 sdt bumbu Baceman Jawa (lihat resep).
4. Sediakan 1 buah jamur shiangku.
5. Ambil 1 sdt ketumbar.
6. Sediakan 1-2 sdm tauco.
7. Siapkan 1 sdm gula merah.
8. Siapkan 1 sdm kecap kedelai.
9. Ambil 1/2 sdm saus tiram.
10. Sediakan 1 sdm kecap manis.
11. Gunakan 1 batang kayu manis.
12. Siapkan 2 batang sereh.
13. Sediakan 1/2 buah bawang bombay kecil.
14. Ambil secukupnya minyak goreng.
15. Gunakan 100 ml air.
16. Gunakan secukupnya garam.
17. Gunakan secukupnya gula pasir.

Resep lain : Cara Sederhana Menyiapkan Resep Capjay bakwan yang Bisa Manjain Lidah Tips Anti Gagal

Started off with more liquid, this dish is cooked until the gravy reduced and thickened to brown color sauce, coating the sweet tender meat. In fact, the original dish uses pork and is known as 'babi pong teh', where 'babi' means pig in the Malay language. Substituting it with chicken, it simply becomes 'ayam pong teh' as in the Malay language, 'ayam' means chicken. Overnight pong teh chicken Each chapter showcases a Nyonya recipe (Poh Piah, Chap Chai, Tauhu Sumpat, Sambal Nenas Timun, Kobis Masak Lemak Puteh, Pongteh, Ayam Temprah, Asam Fish, Ikan Sambal, Udang Lemak Masak Nenas, Top Hats, Buah Keluak, Achar Chili, Itek Tim, Laksa, Mee Siam, Sri Kaya, Kueh Chang Nyonya, Kueh Ee, Pineapple Tarts, Bi Tai Bak, Kueh Angku, Kueh Bakul.

Cara membuat Ayam Pongteh:

1. Rendam dalam air jamur shiangku (kurleb 10menit), bersihkan ayam, beri kecap kedelai, aduk rata, sisihkan (kurleb 10menit).
2. Haluskan ketumbar, tauco, gula merah (saya pakai tauco cap meong dari Cirebon, ini perusahaan baba nyonya peranakan yang di Cirebon, bibit tauco ya udah seabad katanya, oleh-oleh orang hihihi boleh dikasih).
3. Iris bawang bombay, tumis dengan sedikit minyak hingga lagi dan wangi, masukan bumbu Baceman (aslinya resep ini pakai bamer-baput-kemiri-ebi, tapi semua udah ada di bumbu baceman saya), hingga wangi lalu masukkan kayu manis, hingga wangi.
4. Masukan bumbu halus, aduk hingga padu dan wangi tauco dan gula merahnya keluar, masukan ayam beserta bumbu rendamannya, setelah ayam berubah warna, masukan jamur dan air rendaman jamur.
5. Masukan sereh yang telah digeprek, masukan saus tiram dan kecap manis, masak hingga kuah menyusut (sesuai selera kalau mau ga kental, setelah mendidih boleh langsung jadi).
6. Ayam Pongteh siaaaaap😋👍🏻ajiiib nikmeh alhamduliLlah.

Ayam pongteh (Nyonya stewed chicken) is one of the signature dishes of the Melaka Peranakan and since my parents are Melaka Peranakan, ayam pongteh is a familiar dish for my siblings and I. I remember those childhood days when mother would cook the ayam pongteh in a clay pot over wood fire. I first tried Ayam Pong Teh at a Nyonya restaurant in Kuala Lumpur. Get a taste of quintessential Peranakan or Nonya cuisine with a traditional dish of babi pongteh. This is a dish of braised pork in fermented soy bean sauce with bold sweet-salty, savoury flavours!

Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Ayam Pongteh yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang enak untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi dalam berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!

Resep lainnya :