Tape Ketan Hitam. Cara Membuat : Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul. Rendam ketan hitam pada malam sebelumnya supaya empuk, karena jenis beras ketan hitam ini lebih keras. Siram beras ketan hitam dan tiriskan lagi.
Intinya jika ragi terlalu banyak tape terasa lebih pengar meskipun proses fermentasinya lebih cepat.
Sebaliknya jika ragi terlalu sedikit tekstur tape cenderung lebih keras dan rasanya sedikit asam.
Manfaat tape hitam untuk kesehatan pertama mampu meningkatkan kekebalan tubuh.
Lagi mencari inspirasi resep tape ketan hitam yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal tape ketan hitam yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Cara Membuat : Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul. Rendam ketan hitam pada malam sebelumnya supaya empuk, karena jenis beras ketan hitam ini lebih keras. Siram beras ketan hitam dan tiriskan lagi.
Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari tape ketan hitam, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan tape ketan hitam enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah tape ketan hitam yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Tape Ketan Hitam memakai 3 jenis bahan dan 8 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Tape Ketan Hitam:
- Siapkan 500 gr beras ketan hitam.
- Siapkan 250 ml air.
- Siapkan 1/2 butir ragi tape (kurleb 1,5 gr).
Resep lain : Cara Sederhana Menyiapkan Resep Soto Ayam yang Enak Tips Anti Gagal
Hal ini dikarenakan adanya kandungan asam laktat pada tape ketan yang dipercaya mampu meningkatkan daya tahan atau kekebalan tubuh. Tape ketan hitam bersifat kesat karena mengandung banyak serat. Selain itu, kandungan airnya juga sedikit. Dalam pemilihan bahan, ada beberapa hal yang perlu diketahui sebelumnya.
Cara membuat Tape Ketan Hitam:
- Siapkan bahan, dan bersihkan.
- Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama 24 jam / sehari semalam (resep asli 2 hari 2 malam /48 jam dengan mengganti air rendamannya setiap hari, sebelum mengganti air baru, cuci dulu karena warna air rendaman sebelumnya berwarna hitam pekat) cucinya ga perlu aduk terlalu kuat ya agar ketan tidak hancur.
- Didihkan air, masak/kukus beras ketan hitam selama 30 menit.
- Keluarkan beras ketan yang sudah dikukus dalam wadah lain, lalu beri air (suhu ruang) aduk rata sebentar dan tutup, biarkan hingga 30 menit, aduk setiap 15 menit agar air meresap ke semua beras ketan..
- Setelah 30 menit, aduk lagi beras ketan, lalu masak/kukus lagi 30 menit sampai matang dan empuk, jangan lupa di tutup kukusannya ya😁.
- Keluarkan dari kukusan dan taruh di wadah yang lebar, agar mudah dingin. Biarkan sampai benar2 dingin. Boleh dibantu dengan kipas angin biar cepat dingin (sy bikinnya malam hari, tabur raginya pagi hari 😁).
- Setelah ketan hitam benar2 dingin (ini harus ya!), beri ragi dengan cara menaburkan ragi yang telah dihaluskan terlebih dahulu.. tabur sedikit demi sedikit, aduk rata dan pastikan semua bagian terbaluri ragi.
- Simpan dalam wadah bersih dan kering. Boleh dialasi dan ditutup pakai daun pisang, saya tidak pakai karena ga ada stock 😁 Lalu simpan selama 2 hari 2 malam (48 jam). Jika tape sudah manis dan mengeluarkan air, tandanya sudah matang, masukkan ke dalam kulkas agar rasanya tidak semakin kuat dan menyengat. Kadang2 tape lebih cepat matang/manis bila cuaca panas..
Tape ketan merupakan salah satu kudapan yang teruat dari beras ketan putih dan hitam. Tape ketan hitam ini bisa dibuat sebagai salah satu makanan saat lebaran, ada juga yang menjajakan keliling dalam kemasan kecil-kecil dengan dibungkus daun pisang di pasar lokal Kuningan dan Pangandaran. Tape yang bercitra rasa khas dengan proses fermentasi inilah yang sempat membuat Kontroversi Kehalalannya. Termasuk tape ketan hitam yang memberi cita rasa asam dan manis menyegarkan, dari hasil fermentasi dengan kandungan alkohol alami yang aman. Ternyata di balik rasa lezatnya, manfaat tape ketan hitam untuk kesehatan ada segudang nutrisi tersembunyi.
Terima kasih telah membaca resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Tape Ketan Hitam yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang lezat untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!
Resep lainnya :