Tapai Ketan Hijau (rendam 1 jam). Campur air dan daun katuk, remas hingga air berubah hijau. Tapai Ketan Hijau (TaKeJo) Eka Bayuningtyas Pekanbaru. Alhasil, nelpon budhe Dan nanyain cara bikinnya.

Siram lagi dengan air panas sambil. Cuci ketan hingga bersih, rendam selama kurang lebih empat jam, tiriskan, kukus selama setengah jam. Tapai hijau, merupakan salah satu jenis dari berbagai variasi tapai yang ada di Indonesia.

Sedang mencari inspirasi resep tapai ketan hijau (rendam 1 jam) yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal tapai ketan hijau (rendam 1 jam) yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang bisa memancing selera kita.

Campur air dan daun katuk, remas hingga air berubah hijau. Tapai Ketan Hijau (TaKeJo) Eka Bayuningtyas Pekanbaru. Alhasil, nelpon budhe Dan nanyain cara bikinnya.

Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari tapai ketan hijau (rendam 1 jam), pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar hingga cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan tapai ketan hijau (rendam 1 jam) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu jadi suguhan istimewa.

Nah, kali ini kita coba, yuk, siapkan tapai ketan hijau (rendam 1 jam) sendiri di rumah. Tetap berbahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat untuk membantu menjaga kesehatan tubuhmu sekeluarga. Anda bisa menyiapkan Tapai Ketan Hijau (rendam 1 jam) memakai 6 bahan dan 13 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Tapai Ketan Hijau (rendam 1 jam):

1. Siapkan 500 g beras ketan putih.
2. Siapkan 1/4 sdt pasta pandan.
3. Gunakan 1 lembar daun pandan.
4. Ambil 1/2 keping ragi merk NKL (berat =2 g).
5. Sediakan 50 g gula pasir (=3 sdm takar).
6. Siapkan Secukupnya daun pisang.

Resep lain : Langkah Mudah untuk Menyiapkan Resep Pesmol Ikan Kembung yang Enak Banget Tips Anti Gagal

Keunikan dari tapai ini adalah warna dan rasanya yang berbeda dari tapai lainnya. Tapai ketan hijau juga sangat cocok digunakan dalam bahan es campur. Jika anda tertarik untuk membuatnya anda bisa simak penjelasan dari kami yaitu resep Tapai Ketan Hijau. Cara Membuat Tapai Ketan Hijau: Cuci beras ketan hingga bersih.

Langkah-langkah membuat Tapai Ketan Hijau (rendam 1 jam):

1. Cuci bersih beras ketan. Rendam selama 1 jam saja (TIDAK LEBIH) agar teksturnya tetap bagus. Tiriskan. (Foto di bawah ini perubahannya sebelum dan setelah direndam).
2. Panaskan dandang hingga mendidih. Kukus ketan selama 7-10 menit (sy sampe 10 menit). JANGAN LEBIH. Selanjutnya angkat ketan dari kukusan, cuci ketan dlm keadaan panas2 dg air mengalir (ini saya masih pake wadah saringan kukusannya)..
3. Cuci hingga ketan jadi kesat dan bersih (ciri lain : air cucian sdh jernih). Kemudian tuang pasta pandan secara merata, aduk hingga warna ketan merata..
4. Kukus kembali ketan sampai matang (kurleb 30 menit). Pastikan air dandang cukup utk mengukus selama itu. Setelah KETAN MATANG, disini sudah hrs mulai STERIL semua. Tidak boleh ada kontaminasi berupa minyak, garam, air dsb. Ketan juga tdk boleh disentuh langsung oleh tangan, bila perlu tangan dikasih sarung tangan plastik. Angkat dan buang daun pandan..
5. Saat menunggu ketan matang, sudah menyiapkan beberapa lembar daun pisang yg sdh dicuci dan dilayukan dg cara dijemur. Begitu juga wadah tempat mendinginkan ketan, wadah tempat fermentasi ketan sudah disiapkan dan dipastikan sudah steril, bebas lemak/ minyak/garam dsb.
6. Saat panas-panas, ketan matang dari kukusan (di langkah 4) dipindah ke wadah/nampan yg lebar utk didinginkan. Nampan dialasi dg daun pisang agar tdk lengket. Biarkan ketan hilang uapnya dan benar2 dingin. Tandanya bisa kita cek dg telapak tangan, jika bagian bawah nampan sudah dingin berarti ketan sdh dingin dan siap diberi ragi. Kurleb 3 jam waktu mendinginkan ketan..
7. Setelah ketan dingin. Siapkan ragi yg sudah dihaluskan. Cara menghaluskan : ragi dimasukkan kedlm plastik lalu dihaluskan dg cara ditekan2 dg punggung sendok hingga halus. Siapkan juga gula pasir..
8. Taburkan ragi secara merata ke atas permukaan ketan yg sdh dingin. Selanjutnya taburi dg gula pasir secara merata. Aduk rata ketan..
9. Siapkan wadah fermentasi bertutup, alasi dg daun pisang. Masukkan ketan. Tutup dg daun pisang. Kemudian tutup lagi dg tutup wadahnya..
10. Terakhir masukkan wadah yg berisi ketan tsb kedlm kantong plastik berwarna gelap. Ikat kantong plastik. Simpan di tempat yg tdk terkena sinar matahari. Suhu ruang antara 25-30°C. Tunggu selama 2 malam 3 hari (atau 48 - 50 jam), jangan dibuka. Saya peram ketan dari rabu sore, panen tape pd jumat sore..
11. Setelah 48 jam, tapai saya panen.. Airnya jernih dan manis. Tdk kecut, tekstur tidak ngletis.. Saya biarkan lagi di suhu ruang 2 jam lagi. Air tape semakin melimpah, rasanya semakin manis. Nah klo sudah begini, tapai harus segera disimpan di kulkas agar proses fermentasinya diperlambat dan tapai jd awet rasa manisnya. Disimpan kulkas akan makin legit dari segi aroma dan rasa. Tapai ketan ini juga selain utk dicemil langsung, bisa utk campuran resep lainnya (puding, es campur, madu mongso dsb).
    
    
    
12. Catatan penting : Adapun penggunaan daun pisang pd pembuatan tape itu sdh dilakukan nenek moyang kita. Dari jurnal ilmiah diketahui, daun pisang memungkinkan mikroba azetobacter yang merupakan mikroba aerob untuk berperan maksimal dalam proses pengubahan etanol menjadi asam asetat. Selain itu daun pisang menambah aroma harum pd tape. Manfaat lain daun pisang adalah mengontrol alkohol yg dihasilkan dlm proses pembuatan tape, krn daun pisang memiliki daya serap yg tinggi thd alkohol..
13. Dari sharing teman-teman di wag clover, ternyata bervariasi cara mengolah beras ketan menjadi tape. Dimulai dg proses perendaman ketan terlebih dahulu. Ada yg beras ketannya direndam semalaman, bbrp jam dan ada yg cukup direndam 1 jam saja. Perlakuan selanjutnya yg krusial adalah proses pembilasan stl dikukus pd tahap pertama itu tyt penting. Ini supaya nantinya air tape tetap bening dan tidak kecut..

Rendam dengan air yang sudah dicampur sari pandan semalaman. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Buka tutup panci kukusan, siramkan air mendidih perlahan ke atas beras ketan yang sedang. Rebus air di dalam kukusan hingga mendidih, lalu masukkan ketan yg telah di rendam dan ditiriskan. Kukus ketan hingga setengah matang, kemudian angkatlah dan siramlah dengan air panas beras ketan tersebut, lalu kukuslah kembali dan jangan lupa sebelum di kukus kembali bersihkan panci yang digunakan tadi.

Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Tapai Ketan Hijau (rendam 1 jam) yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang menarik untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Selamat mencoba!

Resep lainnya :