Tape Ketan Hitam. Tapai ketan atau tapai pulut, dibuat dari beras ketan, baik dari ketan putih maupun hitam. Tape ketan hitam menjadi suguhan umum oleh masyarakat Jawa saat Lebaran. Tape ketan hitam memiliki rasa yang manis, asa, dan segar, cocok untuk cuaca panas terutama jika dicampur dengan es krim dan sebagainya.
Di adat betawi asli,makanan ini ga pernah ketinggalan klo ada acara besar/hajatan,cocok banget di pasangin sama ketan uli (resep udh tayang ya) nah,tape ketan hitam ini enak di makan kalo sudah di simpen di kulkas dan fermentasinya yg lama Di adat jawa,bikin tape itu.
Dapat dijadikan sebagai buah tangan atau oleh-oleh pada saat-saat tertentu.
Misalnya, mengunjungi sanak saudara yang sudah lama tak berjumpa.
Sedang mencari inspirasi resep tape ketan hitam yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal tape ketan hitam yang enak selayaknya memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari tape ketan hitam, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing kalau mau menyiapkan tape ketan hitam enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian istimewa.
Tapai ketan atau tapai pulut, dibuat dari beras ketan, baik dari ketan putih maupun hitam. Tape ketan hitam menjadi suguhan umum oleh masyarakat Jawa saat Lebaran. Tape ketan hitam memiliki rasa yang manis, asa, dan segar, cocok untuk cuaca panas terutama jika dicampur dengan es krim dan sebagainya.
Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah tape ketan hitam yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Tape Ketan Hitam memakai 5 jenis bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Tape Ketan Hitam:
- Siapkan 200 gram ketan hitam.
- Sediakan 300 gram ketan putih.
- Gunakan 400 ml air panas.
- Gunakan 1/2 keping ragi tape ketan.
- Sediakan Sedikit gula pasir (optional).
Resep lain : Cara Gampang Menyiapkan Resep Gangan Asam Banjar aka Sayur Asem Banjar yang Lezat Tips Anti Gagal
Tape ketan hitam bersifat kesat karena mengandung banyak serat. Selain itu, kandungan airnya juga sedikit. Dalam pemilihan bahan, ada beberapa hal yang perlu diketahui sebelumnya. Cara membuat tape ketan hitam sendiri cukup mudah namun perlu memperhatikan penggunaan ragi.
Langkah-langkah menyiapkan Tape Ketan Hitam:
- Cuci bersih beras ketan..
- Rendam dalam air selama 4 jam..
- Kukus beras ketan selama 20-30 menit..
- Pindahkan dalam baskom, beri 400 ml air panas, aduk sampai rata dan air terserap beras ketan..
- Kukus kembali selama 30 menit..
- Setelah matang, biarkan hingga ketan dingin..
- Siapkan wadah bersih dan bertutup seperti toples, tupperware atau thinwall..
- Siapkan ragi tape ketan, hancurkan sampai menjadi bubuk halus..
- Masukkan ketan ke dalam wadah sampai ketebalan 1-2 cm, ratakan..
- Beri ragi dengan menggunakan ayakan/saringan kecil secara merata di atas permukaannya. Dan taburi sejumput gula pasir..
- Masukkan kembali ketan dan lakukan hal yang sama sampai ketan dan ragi habis..
- Tutup rapat wadah, simpan selama 2 hari atau sampai keluar air dan berasa manis..
Intinya jika ragi terlalu banyak tape terasa lebih pengar meskipun proses fermentasinya lebih cepat. Sebaliknya jika ragi terlalu sedikit tekstur tape cenderung lebih keras dan rasanya sedikit asam. Cara Membuat : Beras ketan hitam dicuci dulu sampai bersih betul. Rendam ketan hitam pada malam sebelumnya supaya empuk, karena jenis beras ketan hitam ini lebih keras. Tape ketan hitam merupakan salah satu komoditi yang sangat potensial sebagai sumber karbohidrat, antioksidan, senyawa bioaktif, dan serat yang penting bagi kesehatan.
Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan tape ketan hitam yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!
Resep lainnya :