Tempe Kacang Kedelai. KOMPAS.com - Tempe adalah salah satu makanan Indonesia yang umumnya terbuat dari kacang kedelai. Proses pembuatan tempe memakan waktu lebih dari satu hari. Mulai dari perebusan kacang kedelai hingga fermentasi.
Banyak alternatif jenis kacang lain yang bisa diolah jadi tempe.
Bagi seorang Co Founder Tempe Movement, Dr Driando Ahnan Winarno, ada beberapa bahan alternatif untuk membuat tempe..
Kacang kedelai merupakan sumber protein nabati yang nilai gizinya bisa menyamai daging ayam.
Lagi mencari inspirasi resep tempe kacang kedelai yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal tempe kacang kedelai yang enak harusnya sih memiliki aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
KOMPAS.com - Tempe adalah salah satu makanan Indonesia yang umumnya terbuat dari kacang kedelai. Proses pembuatan tempe memakan waktu lebih dari satu hari. Mulai dari perebusan kacang kedelai hingga fermentasi.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari tempe kacang kedelai, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan tempe kacang kedelai yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan spesial.
Berikut ini ada beberapa tips dan trik praktis yang dapat diterapkan untuk mengolah tempe kacang kedelai yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Tempe Kacang Kedelai menggunakan 5 bahan dan 6 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Tempe Kacang Kedelai:
- Ambil 250 gram Kacang kedelai.
- Gunakan 1,5 liter Air panas untuk merendam kacang kedelai.
- Sediakan 1,5 liter Air panas untuk merebus kacang kedelai.
- Ambil 1/3 sdt Ragi tempe (sy menggunakan sendok takar).
- Siapkan Secukupnya daun pisang atau plastik untuk membungkus tempe.
Resep lain : Cara Mudah Membuat Resep 70. Sayur Asem Jakarta yang Enak Banget Tips Anti Gagal
Di Indonesia, kedelai sangat identik dengan tahu tempe karena kedelai merupakan bahan utama pembuatan tempe dan tahu. Seperti dikutip dari berbagai sumber, selain kedua olahan tersebut, masih ada berbagai olahan kedelai lainnya yang tak kalah populernya. Resep Kacang Kedelai Rebus U/ Tempe. Jika melihat citra masa lalu tempe, sepertinya tidak terbayangkan bagaimana bisa makanan berbahan baku kacang kedelai kegemaran rakyat ini bisa mendunia dan bahkan hendak dipatenkan sebagai warisan dunia milik Indonesia (biasanya ini untuk mengantisipasi agar produk-produk budaya Indonesia tidak diklaim oleh negara lain).
Cara membuat Tempe Kacang Kedelai:
- Hari 1 Tambahkan kedelai. Cuci bersih. Didihkan air, tambahkan air panas, lalu tutup hingga 8 jam. Setalah 8 jam buka tutup, biarkan direndam hingga 16 jam. (Saya mulai merendam jam 13.55).
- Hari 2 Tepat 24 jam, kedelai mulai berbuih seperti pada gambar. Remas2 kacang kedelai perlahan. Lalu pisahkan kulitnya. Air rendaman jangan dibuang..
- Jam 21.19 buih kedelai mulai banyak & berbau. Menurut pak Benny, hal tsb wajar..
- Hari ke 3 (tepat jam 13.55) Tiriskan kedelai. Lalu cuci hingga 5-6x, hingga tidak berlendir. Didihkan air, Tambahkan kedelai. Rebus hingga 20-30 menit. (Saya menggunakan metode 5.30.7).
- Dinginkan kedeai mennggunakan kain. Usahakan benar-benar dingin. Kalo masih hangat, akan gagal jadi tempe. Siapkan wadah, tambahkan kedelai dan ragi, aduk rata. Siapkan daun pisang, lubangi daun menggunakan jarum di beberapa sisi. Kemudian bungkus. (Usahakan tangan jangan kena minyak dan garam pada saat menambahkan ragi) Tips: letakan tempe pada tempat yang gelap tapi masih ada sirkulasi udara. Meletakan tempe jangan ditumpuk. Jangan terkena sinar matahari langsung..
- Hari ke 5 Daun bungkus tempe mulai layu. Foto tempe ditengah masih belum sempurna. Foto paling kanan, tempe sudah matang. (Normalnya tempe matang 40 jam setelah di beri ragi. Saya lebih 40 jam karena salah meletakan tempe. Saya letakan di ruang terbuka yang cenderung terang. Jadi proses ragi sangat lambat)..
Sebetulnya kandungan dari kacang kedelai hitam masih banyak lagi. Kacang kedelai hitam juga dapat dijadikan pengganti kedelai. Olahan tempe dari kacang kedelai akan memiliki warna yang kehitaman karena efek dari. Sumber berlimpah adalah polong-polongan, seperti kacang merah, kacang hijau, kacang kedelai/edamame, kacang toko, dan tempe." Umumnya, tempe membutuhkan sedikit bahan seperti kacang kedelai, ragi tempe, cuka, dan bungkus tempe. Proses selanjutnya ialah menambahkan bibit tempe ke dalam kacang kedelai.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di sini. Besar harapan kami, olahan Tempe Kacang Kedelai yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang enak untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide bagi Anda yang berkeinginan untuk berjualan makanan. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
Resep lainnya :