Tape Ketan Putih. Kadar air Air tape atau brem (dalam bahasa Bali) yang dihasilkan pada waktu fermentasi. Resep Pembaca : Tape Ketan Putih. Hasil fermentasi beras ketan putih ini rasanya legit berair.

Kata Kunci : Kadar alkohol, ragi, singkong, tapai ketan putih, vii Tapai / Tape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan. Tapai bisa dibuat dari singkong dan hasilnya dinamakan tapai singkong. Bila dibuat dari ketan hitam maupun ketan putih, hasilnya disebut "tapai pulut" atau "tapai ketan".

Sedang mencari inspirasi resep tape ketan putih yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal tape ketan putih yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari tape ketan putih, pertama dari jenis bahan, kemudian pemilihan bahan segar, hingga cara membuat dan menghidangkannya. Tidak usah pusing jika ingin menyiapkan tape ketan putih enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa jadi suguhan spesial.

Kadar air Air tape atau brem (dalam bahasa Bali) yang dihasilkan pada waktu fermentasi. Resep Pembaca : Tape Ketan Putih. Hasil fermentasi beras ketan putih ini rasanya legit berair.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan tape ketan putih sendiri di rumah. Tetap dengan bahan sederhana, sajian ini dapat memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa menyiapkan Tape Ketan Putih memakai 4 jenis bahan dan 15 tahap pembuatan. Berikut ini cara dalam menyiapkan hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk menyiapkan Tape Ketan Putih:

1. Gunakan 250 gr beras ketan putih.
2. Sediakan 3 gr ragi (1/2 keping ragi).
3. Sediakan 150 ml air kukusan beras Tape (menyesuaikan) bisa tidak dipakai semua.
4. Sediakan 2-3 sdm gula pasir.

Resep lain : Cara Gampang Menyiapkan Resep Tumis Kacang Panjang yang Sempurna Tips Anti Gagal

Bermimpi tentang Tape ketan putih bisa bermakna positif, juga bisa bermakna negatif untuk kehidupan Anda. Tergantung dari sudut pandang mana kita melihatnya. Pada peradaban kuno di masa lalu, bermimpi Tape ketan putih akan selalu dikaitkan dengan dunia supranatural. Artinya, dewa-dewa dan roh jahatlah yang muncul dalam mimpi tersebut.

Langkah-langkah membuat Tape Ketan Putih:

1. Siapkan beras ketan putih. Cuci beras ketan minimal 3 kali hingga bersih dan airnya bening dan jangan lupa sambil digosok-gosok / diremas dengan jari tangan agar kulit ari lepas, lalu tiriskan dan rendam kembali selama 1/2 jam.
2. Siapkan kukusan yang dilapisi dengan daun pisang. Pakai kain juga bisa. Yang penting adalah beras ketan yang akan dikukus jangan langsung ditempatkan pada penyaring kukusan. Tuang beras ketan yg sudah dicuci dan ditendam dan siap dikukus.
3. Masak beras ketan selama 15 menit hingga menjadi setengah matang. Cirinya saat disentuh dengan ujung jari ketan terasa empuk dan padat serta warnanya sudah berubah menjadi lebih transparan.
4. Matikan api dan siapkan wadah yang cukup besar untuk menampung beras ketannya, aduk-aduk hingga tidak menggumpal (buyar). Ambil air bekas kukusan beras ketan bukan dari air rebusan lain karena ini sudah steril. Lalu guyurkan pada beras ketannya. Aduk-aduk hingga rata dan air meresap ke dalam ketan. Jangan terlalu banyak karena akan membuat tape benyek. Fungsi air ini adalah untuk membasahi ketan sehingga matang saat dikukus kedua kalinya.
5. Cek kembali air kukusan tambahkan supaya air tidak kurang saat pengukusan. Lalu kukus kembali beras ketan selama 30 menit saja dan gunakan api besar. Pada tahap ini ketan tidak boleh bersentuhan dengan tangan. Bila mau mengecek tingkat kematangan ambil dengan sendok, karena kontaminasi bakteri dari tangan akan membuat fermentasi menjadi gagal.
6. Sambil menunggu kukusan.. kita siapkan raginya. Hancurkan bersama gula pasir dengan punggung sendok hingga halus.
7. Setelah ketan selesai dikukus tempatkan pada wadah yang berongga agar uap panas bisa keluar bebas dan ketan menjadi tiris dan cepat dingin. Aduk perlahan supaya uap panas hilang dan ketan cepat dingin.
8. Saat ketan sudah dingin dan benar-benar uap panasnya hilang. Karena jika masih hangat sedikt saja akan mematikan fungsi ragi. Taburkan ragi dan gula pasirnya menggunakan ayakan agar lebih merata. Taburkan setengah ukuran dulu. Aduk perlahan hingga ragi rata dan taburi lagi dengan sisa ragi, aduk rata..
9. Tempatkan pada wadah tertutup dan sebaiknya dialasi daun pisang agar aromanya enak nanti. Lalu tutupi dengan 3 atau lebih lapisan serbet yang bersih. Gunanya agar memastikan panas hasil fermentasi tidak menyebar kemana-mana, sehingga suhu terjaga dengan baik dan membuat tape ketan matang sempurna.
10. Taruh wadah di tempat adem dan tidak terkena cahaya (gelap), ini saya taruh di kolong meja. Dan diamkan selama kurang lebih 3 hari.
11. Setelah 3 hari bisa dibuka dan seger banget disantap dengan es.
    
12. Sajikan secukupnya dan gunakan sendok bersih saat akan mengambil tape. Simpan dalam kulkas.
13. Tips : gunakan wadah-wadah semua dalam keadaan sudah dicuci bersih.
14. Tips : saat memasak jangan lupa untuk selalu mencuci tangan dan berpakaian bersih..
15. Tips : saat pengukusan kedua, ketan tidak boleh bersentuhan dengan tangan. Saat peng”ereman harus dilapisi dengan kain yang banyak dan yang pasti yakin akan jadi.. Ada beberapa tantangan saat membuat tape ketan.. pastikan sesuai takaran yang diminta, mood bagus dan bahan yang dipakai berkualitas dan wadah yang digunakan bersih... insya Allah akan berhasil.

Tekstur tape ketan putih dan ketan hitam dinilai melalui cara menekan butiran tape dengan menggunakan jari dan dikunyah. Hasil yang diperoleh dari tape mengalami perubahan tekstur. Tape ketan putih memiliki tekstur lembek, ini disebabkan proses pengukusan ketan hitam cukup matang, sehingga teksturnya lembek. Cari produk Makanan Manis lainnya di Tokopedia. Jual beli online aman dan nyaman hanya di Tokopedia.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat tape ketan putih yang bisa Anda lakukan di rumah. Selamat mencoba!

Resep lainnya :